Как приготовить маринованные подберезовики — самый правильный рецепт на зиму

Содержание
  1. Маринованные подберезовики – рецепт вкуснейшей заготовки на зиму
  2. Другие рецепты
  3. Польза и вред для организма
  4. Полезные советы
  5. Заключение
  6. Топ 5 рецептов маринованных подберезовиков
  7. Ингредиенты для маринования
  8. Как мариновать подберезовики
  9. Горячим способом
  10. Без стерилизации
  11. Без уксуса
  12. С лимонной кислотой
  13. Маринованные ножки подберёзовиков
  14. Маринуем шляпки подберёзовиков
  15. Холодным способом
  16. Секреты мариновки
  17. Как готовить подберезовики — способы подготовки грибов и рецепты вкусных блюд
  18. Как мариновать подберезовики на зиму? 4 простых рецепта маринованных грибов в банках
  19. Как правильно мариновать подберезовики: фото и рецепты приготовления маринованных грибов в домашних условиях
  20. Как подготовить подберезовики к маринованию?
  21. Классический рецепт маринованных подберезовиков
  22. Как мариновать подберёзовики с корицей в банках
  23. Подберезовики, маринованные с лимонной кислотой
  24. Рецепт маринованных подберезовиков с растительным маслом
  25. Подберезовики, маринованные с уксусной эссенцией
  26. Как мариновать подберезовики с гвоздикой в домашних условиях
  27. Рецепт, как мариновать подберезовики с овощами

Маринованные подберезовики – рецепт вкуснейшей заготовки на зиму

Как приготовить маринованные подберезовики — самый правильный рецепт на зиму

Здравствуйте, уважаемые читатели журнала! Вернувшись с “тихой лесной охоты”, будем делать маринованные подберезовики, сегодня у нас их полная корзина. Заодно разберем, как приготовить замечательный вкусный маринад с уксусом и без него.

Другие рецепты

Вкусные грибы с мягкими шляпками и упругими ножками можно замариновать и без уксуса. Обабки в кисло-соленом маринаде получаются очень вкусными и совсем не уступают белым. Ножки останутся упругими, а шляпки мягкими. Это очень вкусно! Приготовьте без уксуса, надеюсь, вам понравится.

Мне очень нравится вариант с маслом, потому что маринад становится жирненьким, приобретает желейную консистенцию. Принято считать, что маринованные обабки с растительным маслом долго не стоят, но если их простерилизовать и положить достаточно уксуса, они отлично хранятся всю зиму.

С морковью и луком готовить подберезовики нисколько не сложнее обычного. Просто в кипящий маринад добавляем нарезанный полукольцами репчатый лук и нашинкованную на крупной терке морковь. Морковь можно нарезать крупнее или, если она маленького размера, вообще положить целиком. С овощами грибы будут смотреться красиво и получатся очень вкусными.

В готовый маринад добавим измельченный чеснок и палочку корицы. Этот вариант приготовления не требует стерилизации. Чеснок даст остроту, а корица пряность. Проварив обабки в маринаде 10 минут, нужно достать палочку корицы и выбросить ее.

Если вы кладете в маринад лавровый лист, то тоже достаньте листочки после варки, они уже отдали свой аромат, а если их оставить на длительное хранение, то маринад со временем станет горьким. Грибы с чесноком и корицей получатся необычными, ароматными и очень вкусными.

Обязательно приготовьте этот вариант подберезовиков – уверена, вам понравится.

Все очень просто. Маринуем как обычно, но на дно банки кладем 2-3 веточки укропа с зонтиками. Такими же веточками нужно прикрыть грибочки сверху. Обязательно пробланшируйте укроп, иначе обабки стоять не будут. Подберезовики с укропом приобретут пряный вкус, маринад не потемнеет и получит яркий аромат свежести. Если вы любите укроп, обязательно приготовьте этот вариант.

Польза и вред для организма

Ценность подберезовика выражается в следующем:

  • хорошо сбалансированный белок, который наполнен аргинином, лейцином, глутамином и тирозином;
  • малая калорийность – хорошо подходит для сбалансированного ежедневного питания;
  • богатейший набор микроэлементов и витаминов;
  • способствует очищению организма от токсинов благодаря своей губчатой структуре;
  • помогает регулировать уровень сахара в крови.

Маринованные подберезовики настолько вкусны, что иногда люди, расслабляясь, съедают их несметное количество, но нужно помнить, что у такого полезного гриба есть и отрицательные качества, способные нанести вред организму:

  • будьте осторожны, подберезовик может быть индивидуально непереносим;
  • подберезовики отлично впитывают токсины из окружающей среды;
  • переедание грибов может вызвать аллергию.

В очередной раз хочется напомнить, что если употреблять продукты умеренно и следить за правильностью их приготовления, то никакого вреда не будет, останется только польза.

Полезные советы

  1. При чистке подберезовиков кожицу со шляпки снимать не надо, а вот счищать или не счищать необычную полосатую “одежку” с ножек – каждый решает сам, потому что это не критично, то есть можно оставить, а можно счистить, чтобы было красивее.
  2. Используйте новую губку для мытья посуды, чтобы лучше вымыть грибы от лесного мусора.
  3. Обязательно простерилизуйте банки.

    Можно сделать это паром, в микроволновке, в духовке или в аэрогриле.

  4. Если грибов много, советую мариновать только шляпки, а ножки засушить.
  5. Чтобы сделать грибы еще вкуснее, при подаче их сдабривают растительным маслом и добавляют репчатый или зеленый лук.
  6. При варке подберезовиков обязательно снимайте пенку.

    Грибы считаются отваренными, когда они осядут, то есть опустятся на дно кастрюли.

  7. Ингредиенты маринада даны на 1 литр воды, если вам понадобится больше, просто увеличьте пропорции.
  8. Плотность шляпок и ножек у подберезовиков разная, поэтому советую мариновать их отдельно. Конечно, если у вас маленькие экземпляры, то маринуйте целиком, и у вас получится грибной деликатес.

  9. Грибы относятся к скоропортящимся продуктам, поэтому их нужно обрабатывать, мариновать или солить в день сбора. Маринованные грибы, на мой взгляд, лучше соленых, они хорошо стоят зимой, они вкуснее, мягче и служат отличным дополнением к другим кушаньям.
  10. Нельзя мариновать обабки с червоточиной или признаками гнили.

    Такие грибы нужно выбросить не жалея!

  11. Если вы маринуете обабки на зиму и хотите сохранить их подольше, не кладите в маринад растительное масло, его всегда можно добавить прямо при подаче. А вот если вы собираетесь есть грибы в ближайшее время, обязательно добавьте в маринад постное масло, оно внесет в закуску жирность и добавит мягкости.

  12. Точно так же можно замариновать грибной микс, хотя я бы не смешивала обабки с сыроежками, лисичками, шампиньонами и груздями. Они будут хороши с белыми и подосиновиками.

В интернете очень много рецептов правильного маринада. Но, на мой взгляд, каждая хозяйка методом проб и ошибок находит свой самый вкусный вариант.

Например, я точно знаю, что от черного перца хуже не будет, поэтому кладу его горсточку, не считая горошины, а вот если переложить гвоздики, то есть будет невозможно. Кстати, гвоздику можно совсем не класть, это по желанию.

Попробуйте при готовке маринад, если любите более резкий, добавьте уксус и на свой вкус сахар и соль. Если же любите нейтральную кислотность и менее яркий вкус, то готовьте без уксуса, с лимонной кислотой.

Заключение

Мы разобрали, как мариновать подберезовики, их еще называют обабками. Приготовление красивых крепких грибочков не потребовало от нас много времени и сил, зато получилась отличная закуска. Снежной зимой мы съедим грибы с удовольствием под картошечку или в праздник закусим ими водочку.

Источник: https://vsvoemdome.ru/eda/recepty/zagotovki/marinovannye-podberezoviki

Топ 5 рецептов маринованных подберезовиков

Как приготовить маринованные подберезовики — самый правильный рецепт на зиму

Подберезовики – полезные грибы, отличающиеся высокой концентрацией белка (35%) и пищевых волокон, повышенным содержанием витаминов групп С, В, РР, Е и легкорастворимых аминокислот. Сохранить пользу и вкусовые характеристики продукта, не повысив калорийность, можно, если научиться готовить маринованные подберезовики.

Ингредиенты для маринования

Основными ингредиентами в рецептах маринования подберезовиков являются вода, грибы и специи (соль, сахар, уксус, перец, лавровый лист), объем и вариация которых зависят от выбранного способа приготовления.

Важно! Для мариновки чаще отбираются молодые грибы (до 3 дней произрастания). Такой продукт выбирают не только по эстетическим предпочтениям, но и потому, что он является свежим источником полезных макро и микро элементов.

Заморозка основного продукта запрещена, так как в результате этого грибы теряют свои свойства (структуру, пористость), что негативно скажется на вкусовых качествах готового блюда. Однако первые легкие заморозки – не причина отказываться от сбора грибов (такой продукт в итоге получается хрустящим).

Обратите внимание! При консервировании лучше использовать крупную соль. Такие заготовки будет дольше храниться.

Как мариновать подберезовики

Современным хозяйкам доступны самые разнообразные секреты мариновки подберезовиков, начиная от классических и заканчивая оригинальными (без уксуса, без стерилизации и даже холодным способом). Чтобы удивить родных или гостей кулинарными изысками, достаточно выбрать любой рецепт и мариновать подберезовики с соблюдением основных рекомендаций.

Горячим способом

Классический рецепт маринования прост, благодаря этому он пользуется широкой популярностью у хозяек..

Ингредиенты:

  • 1 кг грибов;
  • 1 л воды (на маринад), 1 л воды – на первичную варку;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1 ст. л. уксуса 9%;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 лавровых листа;
  • 2-3 шт. гвоздики (необязательно).

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Свежие грибы почистить, промыть, крупные разделить на части.
  2. Поместить в емкость с водой, довести до кипения.
  3. Посолить и оставить вариться еще на 30 мин, постоянно снимать образующуюся пену.
  4. Откинуть на сито и промыть для удаления излишков соли под проточной водой.
  5. Подготовить маринад – смешать в емкости все ингредиенты, кроме кислоты, и поставить вариться.
  6. Промытые грибы отправить в кипящий маринад, продолжить варку на протяжении 15 мин.
  7. Добавить заключительный ингредиент – уксус и кипятить еще полторы-две минуты.
  8. Снять емкость с плиты и разлить содержимое по заранее подготовленным (стерилизованным) банкам.
  9. Закатать банки, перевернуть вверх дном и оставить остывать, укутав полотенцем.

Заготовку можно употреблять спустя 3 недели. Такие маринованные подберезовики на зиму в банках можно хранить как в холодильнике, так и в погребах.

Без стерилизации

Если вы хотите сэкономить время на обработке большого объема урожая, обратите внимание на следующий способ.

Ингредиенты:

  • 1 кг подберезовиков;
  • 2 л чистой воды;
  • 1 ч. л. уксусной эссенции;
  • 1 ст. л. соли — для первичной варки и 1 ч. л. – для маринада;
  • 1 ч. л. сахара;
  • пряности (перец, лавр) на любителя.

Процесс приготовления:

  1. Подготовить грибы – очистить от крупной грязи, листвы, отделить шляпки, замочить в чистой воде на полчаса, промыть.
  2. Поставить кипятить 1 л воды.
  3. В кипяток поместить подберезовики, оставить на 15 мин на среднем огне. Готовые грибы откинуть на дуршлаг и остудить.
  4. Параллельно готовить маринад – в кастрюле или другой емкости соединить приправу, залить водой (1 л) и довести до кипения.
  5. Поместить в кипящий маринад остуженные ингредиенты и варить еще 5-10 мин, после аккуратно ввести эссенцию.

Без уксуса

Маринование подберезовиков возможно и без уксуса. В этом случае происходит замена столового уксуса на лимонную кислоту, что никак не сказывается на вкусовых характеристиках готового продукта.

Ингредиенты:

  • 1 кг грибов;
  • 1 л чистой воды для маринада и 1 л – для первичной варки;
  • 10 г сахара;
  • 2 г лимонной кислоты;
  • 2 г молотой корицы;
  • 2 лавровых листа;
  • 10 г крупной соли;
  • 5 горошин душистого перца.

Описание процесса приготовления:

  1. Подготовьте подберезовики: очистите их, удалите порченые места и нарежьте.
  2. Поместите емкость для варки с 1 л воды и солью на огонь. Отваривайте грибы, пока они не опустятся на дно емкости. Важно постоянно снимать пену.
  3. Откиньте грибы в сито.
  4. Подготовить банки и капроновые крышки (промыть, простерилизовать).
  5. Сварить маринад из 1 л воды, сахара, корицы, лавровых листов и душистого перца.
  6. Поместить грибы в маринад и варить еще 10-15 мин.
  7. Лимонную кислоту добавить за пару минут до выкладки маринованных подберезовиков в банки.
  8. Стеклянные емкости заполнить до плечиков, утрамбовывая ложкой, и долить маринад.
  9. Банки закрыть крышками, укутать полотенцем и оставить остывать в перевернутом виде.

После полного остывания банки переворачивают и помещают в прохладное место (погреб, холодильник) для дальнейшего хранения. Идеального вкуса продукт достигает спустя 3-4 недели.

С лимонной кислотой

Чтобы замариновывать подберезовики с добавлением лимонной кислоты, нужно подготовить:

  • 1 кг грибов;
  • 1 л воды — для первичной варки и 1 л – для маринада;
  • 3 г лимонной кислоты;
  • 10 г крупной соли;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 10 г сахара;
  • 1 г молотой корицы;
  • 2-3 шт. гвоздики;
  • ¼ ч.л. паприки;
  • 1 ст. л. уксуса 9%.

Приготовление не займет много времени, нужно сделать следующее:

  1. Очистить и нарезать грибы.
  2. Отварить подберезовики с добавлением половины подготовленной порции лимонной кислоты.
  3. Откинуть на сито и промыть для удаления излишков соли под проточной водой.
  4. Приготовить маринад. Вскипятить 1 л воды вместе с солью и остатками лимонной кислоты. После закипания добавить оставшиеся специи за исключением уксуса. Последний влить за пару минут до окончания приготовления..
  5. В заранее подготовленные промытые и простерилизованные банки выложить грибы и залить горячим маринадом.
  6. Банки закрутить, перевернуть и оставить остывать в тепле (укутав полотенцем).

Обратите внимание. Если консервировать лесные дары таким способом, то маринованные подберезовики можно употреблять уже на 11 сутки после закатки.

Допустимо держать банки в доме. Важное условие – консервированный продукт нужно хранить в прохладном месте.

Маринованные ножки подберёзовиков

В результате приготовления у вас выйдет несколько баночек вкусных, хрустящих грибочков, которые будут как нельзя кстати на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • 2 кг подберезовиков;
  • 1 л воды для первичной варки и 1 л – для маринада;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1 ст. л. столового уксуса;
  • 5-6 лавровых листов;
  • 6 горошин душистого перца.

Процесс приготовления хрустящих ножек подберезовиков:

  1. Подготовить грибы – очистить, отделить ножки, при необходимости порезать на мелкие кусочки, промыть и отварить до готовности (около 30 минут с солью, пока ножки не окажутся на дне емкости).
  2. Откинуть в дуршлаг и промыть для удаления излишков соли под проточной водой.
  3. Подготовить маринад – в 1 л воды соединить оставшиеся ингредиенты за исключением кислоты, довести до кипения и выдержать в таком состоянии 5-10 мин.
  4. Поместить грибы в маринад и варить еще 10-15 мин.
  5. Влить кислоту и варить еще 10 мин.
  6. Распределить по поллитровым баночкам (стерилизованным), можно добавить ошпаренный лук, закрыть металлическими крышками и остудить естественным путем, укутав в полотенце.

Употреблять заготовку можно спустя 3 недели. Банки нужно хранить в холодильнике.

Важно. Сколько хранятся открытые заготовки? Срок годности открытой банки не должен превышать пары-тройки суток. Поэтому старайтесь подбирать оптимальную тару (нет смысла готовить трехлитровые банки, если семья состоит из 2-3 человек).

Маринуем шляпки подберёзовиков

Выбор шляпок для мариновки обоснован горьковатым вкусом ножек (на любителей) и возможностью употребления таковых уже через 14 дней после приготовления.

Ингредиенты:

  • 1 кг грибов;
  • 1 л воды для первичной варки и 1 л – для маринада;
  • 1 ст. л. уксуса столового;
  • 1 ст. л. соли на первичную варку и 1 ст. л. – на маринад;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 4 лавровых листа;
  • 2-3 ст. л. растительного масла.

Приготовление состоит из таких этапов:

  1. Подготовить шляпки – очистить, отделить от ножек, варить в подсоленной воде в течение 30 минут, откинуть в сито.
  2. Сделать маринад – соединить все ингредиенты, кроме масла и кипятить 15 минут.
  3. Подготовить стерилизованные банки по 0,5 л, выложить в них грибы.
  4. Залить маринадом по плечики.
  5. Нагреть масло и распределить его по банкам.
  6. Закатать банки металлическими крышками, перевернуть, накрыть полотенцем и остудить.

Важно. Готовые маринованные подберезовики хранятся в прохладных помещениях. Их можно употреблять спустя пару недель после приготовления.

Холодным способом

Данный рецепт считается старинным и довольно трудоемким. Зато результат того стоит.

Ингредиенты:

  • 1 кг грибов;
  • 1 л воды;
  • головка чеснока средних размеров;
  • 40 г соли;
  • 5 горошин душистого перца или горчица по вкусу;
  • 3 лавровых листа;
  • хрен, укроп.

Этапы приготовления:

  1. Очистить, нарезать, промыть подберезовики.
  2. Вымочить в воде минимум 6 часов.
  3. Уложить послойно грибы в готовую емкость (в кастрюлю, ведро, деревянный бочонок). Важно заранее приготавливать специи, чтобы не забывать посыпать ими каждый слой.
  4. Накрыть последний слой чистой тканью (подойдет марля) и придавить грузом (выделившийся соленый рассол должен покрывать все слои, в противном случае нужно увеличить вес гнета).
  5. Поставить в прохладное место на 1,5-2 месяца. С периодичностью проверять емкость и гнет на предмет возникновения плесени (если таковая появилась на гнете – удалить). При этом важно не заморозить засолку.

Важно! Консервирование происходит естественным путем брожения, с выделением молочной кислоты.

Секреты мариновки

Существуют определенные хитрости, применение которых позволяет получать вкусное и красивое блюдо:

  1. Маринуют только свежесобранные грибы (нельзя даже частично замораживать основной ингредиент).
  2. Легкая очистка возможна после предварительного замачивания грибов на 10-15 мин в теплой воде.
  3. Из-за отличной плотности у шапочки и ножки подберезовика, делать их лучше раздельно (целиком допускается готовка молодых грибов).
  4. Предварительное отваривание грибов – залог здоровья любителей угощения. При этом нужно тщательно удалять пенку, возникающую при варке, и переходить к следующим этапам консервирования после того, как ножки и шляпки окажутся на дне посуды.

Мариновать подберезовики можно разными способами: классическим, без уксуса и стерилизации и даже холодным, который является самым продолжительным и трудоемким. Но результат неизменен — вкусные, хрустящие грибочки на столе!

Топ 5 рецептов маринованных подберезовиков Ссылка на основную публикацию

Источник: https://gribnik.info/marinovannye-podberezoviki/

Как готовить подберезовики — способы подготовки грибов и рецепты вкусных блюд

Как приготовить маринованные подберезовики — самый правильный рецепт на зиму

Здравствуйте, уважаемые читатели журнала! Вернувшись с “тихой лесной охоты”, будем делать маринованные подберезовики, сегодня у нас их полная корзина. Заодно разберем, как приготовить замечательный вкусный маринад с уксусом и без него.

Как мариновать подберезовики на зиму? 4 простых рецепта маринованных грибов в банках

Как приготовить маринованные подберезовики — самый правильный рецепт на зиму

Всем привет, дорогие друзья! Как всегда, хочу поделиться с вами несколькими несложными рецептами и лайфхаками из моего кулинарного опыта. Расскажу, как мариновать подберёзовики и как правильно готовить на зиму грибы.

Папа, заядлый грибник, постоянно брал меня с собой. Как начинается сезон, сразу берет корзинки, в машину и в лес после работы или в выходные всей семьей. А мы с мамой их перебираем.

В прошлых статьях я делилась рецептами вешенок быстрого приготовления и как готовить маслята. Такая закуска всегда пригодится.

Подберезовики после  маринования слегка хрустят, их особенно хорошо использовать как закуску. У нас они традиционно появляются на столе на все праздники

Источник: https://takioki.life/kak-marinovat-podberezoviki/

Как правильно мариновать подберезовики: фото и рецепты приготовления маринованных грибов в домашних условиях

Как приготовить маринованные подберезовики — самый правильный рецепт на зиму

Подберёзовики считаются «благородными» грибами и расположены на одном ряду с боровиками. По своим питательным свойствам эти плодовые тела очень полезны для людей, которые страдают диабетом или заболеванием почек.

Стоит сказать, что подберёзовики хорошо поддаются любой кулинарной обработке: жарке, маринованию, солению, тушению, сушке и заморозке. Конечно, лучшим вариантом заготовки является маринование грибов. Зная, как правильно мариновать подберёзовики в домашних условиях, вы удивите своих гостей и близких, ведь питательная и ароматная закуска всегда будет под рукой.

Как подготовить подберезовики к маринованию?

Чтобы сделать маринованные подберёзовики вкусными, их нужно правильно подготовить к этому процессу.

  • С грибов кухонной губкой удаляют песок и другие загрязнения, обрезают ножом подгнившие участки, которые не заметили в лесу.
  • Срезают кончик ножки, заливают водой и промывают руками, оставляя грибы в воде не более чем на 10-15 мин.
  • Крупные экземпляры разрезают на одинаковые части и приступают к отвариванию, которое обязательно для этих грибов. Все процессы нужно проводить достаточно быстро, так как данные плодовые тела имеют одну особенность — они темнеют при контакте с воздухом.

Предлагаемые рецепты приготовления маринованных подберёзовиков удивят своим изысканным вкусом не только вас.

Приглашённые гости обязательно заметят, какая вы замечательная хозяйка и какие аппетитные заготовки делаете на зиму. Ознакомившись с советами и рекомендациями, показывающими, как правильно мариновать подберёзовики, вы будете создавать невероятные кулинарные шедевры.

Классический рецепт маринованных подберезовиков

Грибы подберёзовики, маринованные по простому классическому варианту — настоящий деликатес, который можно использовать не только в качестве закуски, но и в качестве гарнира для мяса или картофеля, а также как добавочный ингредиент для салатов и соусов.

  • Основной продукт — 2 кг;
  • Вода — 1 л;
  • Сахар — 1,5 ст. л.;
  • Соль — 2 ст. л.;
  • Уксус 9% — 150 мл;
  • Лавровый лист — 4 шт.;
  • Перец чёрный — 12 горошин;
  • Укроп — 2 зонтика.

Простой рецепт приготовления маринованных подберёзовиков делается согласно пошаговой инструкции.

После предварительной очистки грибы нарезают равными кусочками.

Заливают водой и варят на среднем огне 30-35 мин, регулярно снимая грязную пену.

Выбирают грибы в дуршлаг, промывают, заливают новой порцией воды, указанной в рецепте.

Дают закипеть и варят на медленном огне 10 мин.

Добавляют соль и сахар, перемешивают, снова дают закипеть.

Вливают тонкой струйкой уксус и варят ещё 10 мин.

Распределяют грибы в стерилизованные банки, заполняют маринадом до горлышка.

Как мариновать подберёзовики с корицей в банках

Этот рецепт маринованных подберёзовиков понравится тем, кто любит оригинальные закуски с ароматными пряностями. Заготовка получится невероятно аппетитной из-за добавления в маринад чеснока и корицы. Кроме того, её можно хранить в обычной кладовой.

  • Подберёзовики — 2 кг;
  • Вода — 1 л;
  • Чесночные дольки — 8 шт.;
  • Корица — 1 палочка;
  • Перец чёрный и душистый — по 4 горошины;
  • Соль и сахар — по 2,5 ст. л.;
  • Уксус 9% — 150-170 мл;
  • Лавровый лист — 4 шт.

Как самостоятельно мариновать подберёзовики в банках, чтобы можно было их хранить в условиях городской квартиры?

  1. Предварительно очищенные и промытые подберёзовики режем крупными кусочками.
  2. Заливаем воду в эмалированную кастрюлю и варим 30 мин, постоянно снимая грязную пенку.
  3. Вынимаем в дуршлаг, промываем в воде и снова заливаем водой, но уже из рецепта.
  4. Даём закипеть и провариваем 10 мин, вводим все указанные в рецепте специи, кроме уксуса.
  5. Провариваем 10 мин и вливаем уксус, варим 5-7 мин и отключаем огонь.
  6. Даём грибам остыть до 30-40°С и распределяем в банки, залив до самого верха маринадом.
  7. Ставим в кладовую комнату и храним заготовку не более 4-5 месяцев.

Подберезовики, маринованные с лимонной кислотой

Если человеку нельзя кушать продукты с уксусом, тогда для маринованных грибов подберёзовиков можно попробовать рецепт с добавлением лимонной кислоты. Закуска будет иметь мягкий и нежный вкус, но хранить её нужно только в холодильнике.

  • Подберёзовики — 2 кг;
  • Вода — 1 л;
  • Лимонная кислота — ½ ч. л.;
  • Сахар — 2,5 ст. л.;
  • Соль — 2 ст. л.;
  • Лавровый лист — 4 шт.;
  • Душистый перец — 5-7 горошин;
  • Чеснок — 4 дольки.

Рецепт, показывающий, как мариновать подберёзовики, следует готовить поэтапно.

  1. Грибы после очистки промывают, нарезают одинаковыми кусочками и заливают водой.
  2. Проваривают 30 мин, убирая с поверхности пенку.
  3. Перекладывают грибы в дуршлаг и ждут, пока стекает вода, а тем временем готовят маринад.
  4. В воду насыпают соль и сахар, дают закипеть и варят 5 мин.
  5. Вводят все специи (чеснок измельчают кубиками) и кипятят 3 мин.
  6. Засыпают отваренные грибы, варят на медленном огне 15 мин.
  7. Всыпают лимонную кислоту, перемешивают, дают прокипеть грибам 10 мин.
  8. Сразу раскладывают подберёзовики в стерилизованные банки, придавливают ложкой и заливают маринадом.
  9. Закрывают стерильными крышками, ожидают, пока банки полностью остынут при комнатной температуре.
  10. Убирают на полки в холодильник и хранят не более 5 месяцев.

Рецепт маринованных подберезовиков с растительным маслом

Как следует мариновать грибы подберёзовики с растительным маслом, чтобы в итоге получить потрясающе вкусное блюдо, которое без стеснения можно поставить на праздничный стол?

  • Подберёзовики — 2 кг;
  • Вода — 800 мл;
  • Прокипячённое растительное масло;
  • Соль — 1,5 ст. л.;
  • Сахар — 1 ст. л.;
  • Уксус 9% — 170 мл;
  • Душистый и чёрный перец — по 7 горошин;
  • Гвоздика — 2 бутона;
  • Чеснок — 3 дольки;
  • Лавровый лист — 4 шт.

Рецепт маринованных подберёзовиков, представленный с фото и пошаговым описанием, готовится так:

  1. Грибы почистить, промыть, удалить часть ножки и разрезать на несколько кусочков.
  2. Закипятить воду и ввести грибы, варить 20-25 мин.
  3. Процедить подберёзовики через дуршлаг и промыть водой.
  4. В воде соединить все специи и пряности (чеснок порезать кубиками), кроме масла и уксуса, довести до кипения и кипятить 10 мин.
  5. Выложить в маринад грибы, проварить всё вместе на медленном огне 20 мин.
  6. Влить уксус, перемешать, дать закипеть и сразу отключить огонь.
  7. Уложить грибы в банки, залить маринадом, а сверху долить по 3 ст. л. прокипячённого растительного масла.
  8. Закатать, укутать одеялом до полного остывания и затем вынести в подвал.

Подберезовики, маринованные с уксусной эссенцией

Рецепт маринованных подберёзовиков с представленным фото-описанием поможет даже начинающей хозяйке справиться с консервацией на зиму.

  • Грибы отваренные — 1,5 кг;
  • Вода — 800 мл;
  • Соль и сахар — по 1,5 ст. л.;
  • Уксусная эссенция — 1,5 дес. л.;
  • Перец чёрный и белый — по 5 горошин;
  • Зёрна горчицы — ¼ ч. л.;
  • Лавровый лист — 3 шт.
  1. Отваренные заранее подберёзовики вводят в кипящую воду, указанную в рецепте, и проваривают 5 мин.
  2. Всыпают все пряности и специи, кроме уксусной кислоты.
  3. Варят на медленном огне 20 мин и вливают эссенцию.
  4. Проваривают 10 мин, распределяют в банки и закрывают тугими капроновыми крышками.
  5. Накрывают пледом, оставляют полностью остыть и выносят в прохладное место.

Как мариновать подберезовики с гвоздикой в домашних условиях

  • Грибы отваренные — 1 кг;
  • Вода — 600 мл;
  • Гвоздика — 7 бутонов;
  • Уксус 9% — 70 мл;
  • Соль и сахар — по 50 г;
  • Лавровый лист — 3 шт.;
  • Чеснок — 4 дольки.

Пошаговый рецепт приготовления маринованных подберёзовиков наглядно покажет, как правильно готовить закуску.

  1. Готовится маринад: в горячей воде смешивается соль и сахар, измельчённый чеснок, лавровый лист и гвоздика.
  2. Доводится до кипения и проваривается 10 мин.
  3. В маринад вводятся грибы и варятся 15 мин.
  4. Вливается уксус и кастрюля снимается с огня.
  5. Грибы оставляются в маринаде до полного остывания.
  6. Раскладываются шумовкой в банки, а маринад доводится до кипения и заливается в грибы.
  7. Ёмкости с закуской закатываются крышками, охлаждаются и выносятся в подвал.

Рецепт, как мариновать подберезовики с овощами

Рецепт, показывающий, каким образом мариновать грибы подберёзовики с овощами, поможет вам сделать отличную закуску, выступающую в качестве зимнего салата.

  • Отваренные грибы — 1 кг;
  • Морковь и лук — по 2 шт.;
  • Вода — 2 ст.;
  • Соль — 1,5 ст. л.;
  • Сахар — 1 ст. л.;
  • Уксус — 170 мл;
  • Душистый перец — 10 горошин.
  1. В воде смешать все специи и пряности, кроме уксуса, дать закипеть.
  2. Очистить лук и морковь, измельчить и ввести в маринад, проварить до мягкости моркови.
  3. Влить уксус, хорошо перемешать и накрыть кастрюлю крышкой.
  4. Грибы выложить в маринад к овощам и варить 15 мин.
  5. Разложить всё по стерилизованным банкам, укупорить, перевернуть и утеплить старым пледом.
  6. Дать полностью остыть и поставить в холодильник.

Загрузка…

Источник: https://prirodalife.ru/marinovannye-podberezoviki-prostye/

Плантации
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: